Pärlgraanulid on täisteraviljahelbed, mis on rikkad kiudainete poolest.
Pärlgraanulite optimeerimine (fitaadid): Pärlgraanulid sisaldavad nagu teisedki teraviljad fitaathapet. Linnaste leotamine (vähemalt 4–8 tundi) enne keetmist vähendab fitaatide sisaldust, mis parandab mineraalide imendumist.
Seente ohutuse võtmetegur: Seened peavad olema täielikult läbi keedetud/küpsetatud, et hävitada võimalikud toksiinid ja bakterid.
Madal glükeemiline indeks (GI): Perlgurmaani madal GI on tingitud kõrgest kiudainete sisaldusest, mis tagab pikaajalise täiskõhutunde ja stabiliseerib veresuhkru taseme.
Seente toitainete vabanemine: Kuumtöötlemine parandab seente mineraalide ja B-vitamiinide biosaadavust.